Tarta z jabłuszkami ;)

Poranna kawa

Obecnie kawa to jeden z najpopularniejszych napojów świata, towarzyszący nam na co dzień w domu, pracy, w podróży, kawiarni czy też restauracji. Niegdyś zaś pełniła rolę nie tylko ogromnie pożądanego powszechnie napoju, lecz dzięki swoim niezwykłym właściwościom stanowiła także natchnienie dla wielu wybitnych twórców, m.in Jana Sebastiana Bacha czy też Adama Mickiewicza , przyczyniając się do stworzenia znakomitych dzieł z dziedziny literatury i muzyki.

ŻURAWINA

Medycyna ludowa Polski jak i kontynentu amerykańskiego, od dawna doceniała dobrodziejstwo Żurawiny. Jej owoce stanowiły ważny dodatek w codziennej diecie mieszkańców, przyczyniając się do poprawy ich stanu zdrowia. Historyczne przekazy podają, że walory smakowe i zdrowotne żurawiny znane były nawet już starożytnym Słowianom, a północnoamerykańskim Indianom żurawinę zalecali szamani.

Nasze babcie również do konserwacji mięs, warzyw czy mleka stosowały różne rośliny (liście czarnej porzeczki, winogrona czy kminek) o silnych składnikach antyoksydacyjnych, czyli przedłużających żywotność produktów spożywczych. Przez wieki stosowano także żurawinę w zwalczaniu przykrych dolegliwości pęcherza, anginy, schorzeń reumatycznych, przeziębień, przy problemach z żołądkiem, jelitami i trzustką. Dopiero jednak współczesny świat umożliwił przeprowadzenia szczegółowych badań nad właściwościami żurawiny, a oficjalne oświadczenie amerykańskich naukowców potwierdzające zbawienne właściwości tego owocu, sprawiło, że tzw. medycyna oficjalna zaczęła traktować żurawiną naprawdę poważnie. Tak, więc nasuwa się jeden wniosek, żurawina czy to świeża, czy to suszona, czy też w postaci soku, jest owocem pełnym wartości odżywczych, korzystnie wpływających na zdrowie i urodę.

Przepis na tartę kajmakową z żurawiną znajdziecie na poniższym linku ;)

http://wkuchniwaldowskich.blogspot.com/2011/01/kajmakowa-tarta-z-zurawina.html

Owoce żurawiny są także bogatym źródłem witaminy C, A, B1, B2, PP, pektyn, błonnika, węglowodanów, żelaza, wapnia, magnezu, fosforu, potasu, jodu oraz substancji wspomagających organizm w walce z grypą i infekcjami. Naukowo potwierdzona także zostało, że żurawiny to jedno z najbogatszych źródeł polifenoli (przeciwutleniaczy) zapobiegających chorobom nowotworowym.

Obecnie, ten niepozorny owoc, który do niedawna traktowany był protekcjonalnie, zyskał na znaczeniu i stał się niezbędnym składnikiem współczesnej kuchni. Dzisiaj trudno wyobrazić sobie pleśniowy ser lub smacznie wypieczoną kaczkę bez odrobiny tego dodatku, który tak doskonale wydobywa i podkreśla smak potrawy. Czas, kiedy żurawina nazywana była „cytryną dla ubogich” minęły bezpowrotnie, tym bardziej, że w dobie mody na zdrowe odżywianie, jej właściwości lecznicze są nie do przecenienia. 

GALETTE KRÓLÓW

Jeszcze na początku ubiegłego wieku wigilia święta Trzech Króli często nazywana była „szczodrym wieczorem” i kończyła okres Bożego Narodzenia. Tradycją było obdarowywanie się w ten wieczór podarkami. Czyniono to na pamiątkę darów złożonych przez Trzech Mędrców ze Wschodu nowonarodzonemu Jezusowi. Prezenty nierzadko tworzono we własnej kuchni. Przy czym zasada była jedna –  miało być suto i hojnie.

Składniki

2 x 270 g ciasta francuskiego

Krem migdałowy

100 g cukru

100 g pudru migdałowego

50 g masła

2 jajka

1 żółtko

Rum, wanilia do smaku

Przygotowanie

W mikserze wymieszaj na wolnych obrotach masło razem z cukrem, pudrem migdałowym i jajkami uważając by całkowicie nie rozpuścić masła. Powinieneś uzyskać delikatną emulsję.

Dwa płaty ciasta pamiętaj, aby przygotować w odpowiednich rozmiarach, tzn. 24 cm i 26 cm średnica lub 26 cm i 28 cm średnica. Na wyłożoną pergaminem blachę ułóż mniejszy płat, posmaruj żółtkiem rozmieszanym z wodą 1cm margines, wyłóż cały krem, nie zapominając o figurce (feve) i przykryj drugim płatem ciasta. Naciśnij mocno dookoła aby oba płaty dobrze się skleiły, ponacinaj brzegi co 0,5 cm, zrób kominek i posmaruj wierzch żółtkiem. Wstaw do pieca. Na początek 200 0C i 10 min, a następnie 170 0C i 20 min.

Dla: 6 osób

Czas przygotowania: 5 min

Czas pieczenia: 35 min

przepis Pascala Brodnickiego ;)

Do tradycyjnych wypieków należało Królewskie Ciasto. Specjał ten znany jest  w wielu krajach europejskich w kilku odmianach. Jego Polska wersja, z ciasta francuskiego wypełnionego masą migdałową, gościła najczęściej na stołach szlacheckich dworów i mieszczańskich kamienic. Obok wyjątkowego smaku wypiek ten gwarantował emocjonującą zabawę. W jego wnętrzu ukrywał się bowiem tajemniczy przedmiot, będący obiektem pożądania wszystkich współbiesiadników. Nie miało znaczenia czym okazywał się on w rzeczywistości. Często był to cały migdał, choć zdarzały się również porcelanowe figurki czy złote monety. Szczęściarz, który odnajdował go w swoim kawałku, zostawał Migdałowym Królem i mógł sprawować „niepodzielne rządy” w domu przez cały wieczór.

Świąteczne renifery

Cudnie jest zrobić świąteczną pocztówkę .....

W Polsce tradycja składania życzeń w tradycyjny sposób sięga już ponad 100 lat. Na samym początku wysyłano czarno-białe kartoniki. Na jednej stronie znajdował się adres, a na drugiej – życzenia. Następnie, zaraz po odzyskaniu niepodległości przez nasz kraj, pojawiły się ręcznie malowane pocztówki i zyskały sobie od razu dużą popularność. Ważną rolę odgrywały w okresie II wojny światowej, ponieważ za ich pośrednictwem ludzie dodawali sobie otuchy i ostrzegali przed zagrożeniem. Po okresie PRL-u i transformacji lat 90. kartki świąteczne ponownie przeżywały swój renesans. Dzisiaj niestety jeszcze jedynie starsi- nasze babcie, dziadkowie czy rodzice silą się na wypisywanie tradycyjnych życzeń.

Pierniki