Kurki, tak jak inne grzyby, składają się w niemal 90% z wody. Reszta ich masy to białka, węglowodany oraz tłuszcze. Z tego względu należą do produktów niskokalorycznych - 100 g świeżych kurek to 38 kcal.
Kurki starannie otrzepać z piasku, szybko opłukać na sicie,
osuszyć papierowym ręcznikiem, duże kapelusze pokroić na kilka części,
mniejsze zostawić w całości.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Na głębokiej patelni rozgrzać masło,
zeszklić na małym ogniu cebulę, włożyć grzyby i smażyć od czasu do czasu, mieszając.
Kurki, które chcemy zjeść „na świeżo” również dusimy czy gotujemy około 10 minut.
To optymalna dla otrzymania ich prawidłowej struktury, twardości i smaku długość.
Smaży się je za to najlepiej na maśle.
Dadać kostkę rosołową , serek topiony .Do smaku sół,pieprz i sok z cytryny .
Grzyby są bogatym źródłem witamin z grupy B (kurka dostarcza stosunkowo duże ilości witaminy B2, PP i kwasu pantotenowego) oraz co ciekawe witaminy D, składników mineralnych: żelaza, potasu, cynku, miedzi, manganu.
